「天然のいけす」とも称される富山湾・氷見沖。

その日に揚がった魚を地元鮮魚店や漁師と直接やりとりし、
より新鮮なもの、うまみの高いものを見極めて仕入れています。

氷見の寒鰤はもちろんのこと、岩牡蠣、ほたるいか、白海老、冬の本ズワイガニ、紅ズワイガニ。

氷見のみならず、新湊や能登など、漁場に恵まれた立地を活かし、こだわりの食材を探し集めています。

また自ら磯でとった貝類や海藻も工夫を凝らした一品料理へ。

Hashimotoyaでしか味わえない旬の氷見があります。